サトイモの感想：缶ハイボールはサントリー一択かも～

好き度：9/10

コスパ：8/10　参考価格¥600円前後

アルコール度：9％

味わい：華やかでフルーティ、甘くスッキリ、余韻にシェリー由来の芳醇なフルーティさが広がり素晴らしい…

原材料名

satoimotaro

モルト・炭酸水のみ！！いいね！！

satoimotaro

すごいクオリティ！！

まとめ

以前、白州缶ハイボールで

「濃度（9％）を考えると、350mlの中に原酒が70～80ml近くは入ってるってことでしょう？？

めちゃコスパ良いんじゃね？？」

と書いてました。

今回も同じ感想、濃厚で山崎の味わいがしっかり感じられる缶ハイボール。

めちゃクオリティ高くて、めちゃくちゃ美味い！

もう、缶ハイボールはサントリーのプレミアム系の一択ですね…

あとは、ミニボトルがこの缶と同様一定程度流通してくれたら文句ない！

ではでは今日も夜な夜な琥珀色また！

サトイモの感想：さらに森、深い森！！

好き度：10/10

試してみる価値度：6/10（定価なら8/10）　定価¥10000円　ネット参考価格¥26000円～

香り：ハチミツ、青りんごフルーティ、フローラルで華やか、スモーキ―さもしっかり主張

味わい：香りとは違い骨太などっしり重厚感のあるのみごたえ、スモーキ―さとスパイシーさが始めに感じられ、その後青りんごフルーティが口いっぱいに広がる

satoimotaro

これは美味い…。

• 一口メモ

・ミネラルウォーターで有名な南アルプスの天然水で造られたシングルモルト

・山崎と並ぶサントリーの2大シングルモルトの一つ

白州蒸留所

参照：世界のウィスキー図鑑　デイブ・ブルーム：著

　　　ウィスキー＆シングルモルト完全ガイド　PAMPERO/編者

1973年、山崎蒸留所開設から50年後、南アルプスの甲斐駒ヶ岳のふもと、白州峡に蒸留所は建てられた。

国立公園もある広大な森に囲まれ、一時世界で一番大きいモルト蒸留所だった。

東と西に分かれた蒸留所は年に3千万リットルのスピリッツを生産していたが、現在は、東蒸留所のみで2千万に。

甲斐駒ヶ岳を覆う花崗岩で濾過され、磨かれた水に恵まれた地。

標高が高く、冷涼な森の中でゆっくりと育てられる。

4種類の大麦、アンピーテッドからヘビリーピーテッドが使われている。

麦汁はクリアで、ウィスキー酵母やビール酵母を加え、木桶発酵槽でじっくり発酵させる。

チーフブレンダー福與氏はこう語る。

「木桶とビール酵母が乳酸菌の働きを助けるんです」

「乳酸菌がエステルの産生を促し、スピリッツにクリーミィな風味を加えます」

直火式のスチルが6対。

山崎蒸留所同様、形は様々。

味のバリエーションが豊富だ。

その味わいは、繊細でさわやか、森の若葉や柑橘系の香りがあり、ライトなスモーキーフレーバーものぞかせる。

まとめ

ジャパニーズでは余市か白州押しのサトイモ。

この12年、スモーキ―さが増してなんだか余市の方向を感じるのは私だけ？

とにかく酒質がどっしりで飲みごたえあるぅぅ。

スッキリのNVも美味しいけど、やっぱり熟成が12年だとものが違いますね…

先月飲んだ戸河内も森を感じたけど、白州の森とはまた違って面白いですね。

こちらは壮大な森林と湧き水を感じる…

あちら（戸河内）は少し湿った森のイメージ（トンネル熟成でドライなはずなんだけど…）

感じ方はそれぞれということで…

ではでは今日も夜な夜な琥珀色、また！

サトイモの一言：旨味濃厚な高コスパジャパニーズ！

好き度：8/10

コスパ：10/10　参考価格¥1400円前後

香り：バーボン感、クリーミーなバニラ、溶剤、カラメル

味わい：不思議と濃厚なのにスムーズでありスパイシーでもある、甘くフルーティさも

ハイボール最強、ロック、ストレートではすこしくどいような濃厚さが、形が崩れずすっきりとした味わいに変化し、角ハイのためのウィスキーといった感

satoimotaro

ハイボール最強！！

サントリー角の歴史　

寿屋（サントリー）は1929年（昭和4年）にモルトウイスキーをベースとした初の本格的日本製ウイスキーとして、「白札」（その後のサントリーホワイト）を発売した。

しかしピート臭さが全く受け入れらず市場ではおおこけ。

その後1932年（昭和7年）には「サントリー十年ウヰスキー 角瓶」を発売。

当時めざしたのは、ウイスキーとしての十分な品質を達成しながら、日本人にも受け入れやすい味とし、なおかつ収益を上げられる商品の開発だった。1935年（昭和10年）には「サントリー特角」を発売し、徐々に手応えをつかんでゆく。

その特徴ある角型の瓶の形から、愛飲者の間でいつしか「角瓶」・「角」の愛称が定着し1950年代には、正式に「サントリー角瓶」と改称された。ただし1990年代まで、ボトルに「角瓶」の名称は付いておらず、単に「サントリーウイスキー」を称していただけであった。

2008年からは「角瓶」をソーダで割って飲むハイボールの普及・宣伝活動を開始・注力しており、この結果、全国的な「角ハイボール」ブームが起こり、2008年・2009年と2年連続で同社のウイスキー出荷量が前年を上回るという成果をあげている。

by wikipedia

まとめ

最近（2023年6、７月）値上がりして話題になった角。

実勢価格としては¥1500→¥1700といった感じでしょうか。

ちと痛い値上げですけど、仕方ないですね。

この味わいだと納得せざるを得ません…

ドンキなんかでは海外に人気なのか一人一本までのポップも見かける状態。

気づいてしまったようですね。

サントリー商品のブレンデッドウィスキーのコスパのよさに…

スコッチにはない美味さがあるんですよね。

ハイボールはほんと最強！

2000年代後半にブームをおこしただけはある！

また買いに行く！

ではでは今日も夜な夜な琥珀色、また！

サトイモの感想：やや中途半端…

好き度：5/10

コスパ：4/10　参考価格¥5000円（22/11→24/4　ほぼ変わらず）

香り：ふわっと香るバニラ感、麦・グレーンの甘み

味わい：スムーズでリッチ、バニラの香りと甘さが強い、バーボンの濃厚さはなくスコッチのフルーティさやピート感はほとんど感じられないが飲みやすさは抜群

ストレート、ロック、ハイボールの中では断トツでロック！

ロックにすると甘さがほどよく、グレーンの香りが心地好い。

satoimotaro

これは評価が分かれそうだね！

碧の構成原酒

• 山崎蒸留所：スモーキーモルト
• 白州蒸留所：スモーキーモルト
• アードモア蒸溜所：スモーキーモルト
• ボウモア蒸留所：スモーキーモルト
• ラフロイグ：スモーキーモルト
• クーリー蒸溜所：スモーキーモルト
• ジムビーム蒸溜所：ストレートバーボン
• アルバータ蒸溜所：ベースウイスキー

satoimotaro

こう並ぶと、いわゆるブレンデッドウィスキーですねぇ

サントリーVSニッカ

同じ時期に、ニッカはワールドブレンデッドモルトウィスキーのセッションを世に送り出しました。

ブレンデッドウィスキーとブレンデッドモルトウィスキーの違いはセッションで説明しています。

簡単にいうと、サトイモの好き度　碧は５、セッションは9。

セッションの圧勝、という結果になりました。

もちろん好みがあると思います。

個人的な主観で判断しましたが、なんといってもセッションは味わいが完全にスコッチモルトとジャパニーズモルトのいいとこどり。

碧はグレーンがかなり多めに入っているため、ブレンデッドウィスキーの上品バージョンという立ち位置で非常に微妙に思いました。

サントリーはオールド、リザーブ、ローヤルと高品質のブレンデッドがすでにあるため、碧はかなり苦しい立ち位置になるのではないでしょうか…

まとめ

不味くはないし、飲みやすく美味しい部類に入る。

ただ、想像を下回るというか…企業としての消費者ターゲットに自分がいないというか…

そして、比率としてもアイリッシュ、バーボン、カナディアンが高いということで、そりゃ飲みやすくなるよね、何か物足りなくなるよね、というのは必然な話で。

逆に、そっちをいつもメインに飲んでいる人にはドンピシャなのかも。

あとサントリー製品に共通するロックが美味いのは、碧にも当てはまりましたねぇ。

サトイモ、サントリーの他の商品は大好きなんですよ！

今日も夜な夜な琥珀色、また！

好き度：8/10

コスパ：10/10　参考価格¥1400～2000円

• ハイボールがおススメの飲み方！
• ライトでグレーンの甘みを十分に堪能できる
• クリアですっきり、でもコクがある。食中酒にぴったり
• 白州、知多ハイボールも好きだが、コスパで考えたら無茶苦茶ハイクオリティ！

satoimotaro

限定販売！これはできれば普通の角と通年販売してほしい！

缶のハイボールも飲んでみました！

好き度：7/10

値段：¥170円前後

基本的に丁度よい塩梅で炭酸を入れているはずなので氷はいれず、いただきます。

今まで飲んだ缶のハイボールの中で一番好きかも！

いや、セブンの”スモーキー スコッチ ハイボール”が一番だから、2番目に好き！

いつも濃い目のハイボールを自宅で飲んでいるので若干の薄さも気になりますが、クリアで爽やかな白角を活かしている缶ハイボールだと感じました。

また、スピリッツも入っていなく、ウィスキーのみでブレンドされているのも〇です。

大抵、缶ハイボールはレモンがアクセントになっていますが、今回はカボス！

これもナイスチョイスだと思います！

似たもの？白角・知多・陸の飲み比べ

左から順にいきます。

まとめ

角もコスパ最強のハイボール要員なのですが、今回の白角無茶苦茶うまい！

白州を贅沢にブレンドとありましたが、香りに白州のフルーティさ、さわやかさを感じはしましたが、知多感が濃厚な気がします。

知多も好きでハイボールにしますが、若干コスパの問題があります。

これは、知多より好きかも、、、と思わせるすごいブレンデッドウィスキーでした！

限定品とあるので、買えるだけ買おう！

家にあるグレーン系のものと比較してみましたが、割とそれぞれの個性が違うんだなぁと改めて認識できました。

キリン御殿場蒸留所は、やはり富士山麓もそうですが、バーボン樽の要素が非常に強く影響していますね。

ほぼバーボンかと思いましたよ、、、。

ただ、富士山麓、今では5000前後と高めなので、同じ系統を感じさせるこの陸が1000台前半で買えるのにはびっくりです！

それに比べてサントリーものは、いわゆるグレーン本来のクリーンさフローラルさが生きていて飲みやすさは抜群でした。

どれもハイボールにしてぐいぐいいけます。

夏に白角だしてくれて、サントリーさん、グッジョブ！

では今日も夜な夜な琥珀色、また！

好き度：8/10

コスパ：10/10　

度数：43％

香り：どっしりシェリー、甘く、華やかで、熟したぶどう、柑橘の香り、スパイシーさも

味わい：スムーズ、香りと同じくウィスキーとは思えないブランデー？葡萄感、ネガティブな渋みや苦みは感じないが、若干のウッディ、ビターさ、カカオ感

• ローヤル12年黒ラベルについて

発売されていたのは1997年～2007年。

ちょうどウイスキー業界全体が「冬の時代」や「ウイスキー氷河期」と呼ばれていたときと合致。

しかしその頃のウイスキーには原酒が贅沢に配合されていたため、高品質の高級ウイスキーが目白押しだった時代でもありました。

• 裏ラベルの紹介

ローヤル金枠響マーク：サトイモの感想：え！？12年と同じクオリティ！！

好き度、コスパ、おススメする人、おススメの飲み方がほぼかぶるので省略します！

販売年数はおそらく10年ほど違うが、それほど、毛色が似ている。

度数：43％

旧ラベルのレビューは、12年黒ラベルとの比較でいきたいと思います。

香り：黒ラベルがシャープさも伴うのに対し、こちらのローヤルはさらにシェリー感の甘みが際立つ、12年黒ラベルに感じた柑橘感はない

味わい：黒ラベルと同じ系統、甘口、シェリー樽由来で人によっては好みがわかれるタンニン感、渋みも全くない。。ひたすら甘い、これはウィスキー？と思わせるほどスムーズ、43度のアルコール感は全く感じられない

• ローヤル金枠響マークについて

ローヤルの歴史は1960年にさかのぼります。

1960年から発売されて、何度もラベルチェンジと味わいの修正が行われてきました。

1989年までは酒税法で、品質により特級、1級、2級などの表記が求められていました。

このオールドボトルは、1989年以降に発売されて出回ったものになります。

1990年代の商品と考えると、20-30年も前のものになります。

裏ラベルの紹介でもわかるように、山崎15年をつかわれていたものすごく贅沢な、今では考えられないボトルになります！

・裏ラベルの紹介

感想

シングルモルトと同じほどに個性が際立つ、ブレンデッドとは思えない…すごいボトルたちでした。。

現行のしっとりシェリー感を増し増しにした感じです。

たまたま最近のウィスキペディアでサントリー、山崎蒸留所が扱われていました。

形の異なるポットスチル、発酵時に使うステンレスタイプと木槽、様々な種類の樽、数か所の熟成庫と、味わいの異なる原酒づくりで、ブレンドの複層感、豊かさの秘訣を紹介されていました。

ウィスキペディアまとめはこちら↓

ウィスキペディア35話　サントリー国産ウィスキーの歴史

ウィスキペディア33，34話　山崎蒸留所について

高品質な味わいのウィスキーを生みだし続けるために、蒸留所の努力と挑戦があったんだなぁ、と改めて感動しました！

サントリーは日本人の口に合うウィスキーづくりを目指していたといいます。

そうした歴史を考えると、日本高度成長期、おじさま方の飲み方、水割り、ロックに合うように作られたのでしょうか？

なんだか、タイムトラベルした気分、、、

サトイモとしては珍しくこの2本は、ロックでしか飲んでません（驚）

しかも、すいすいいくのでレビュー前に、あっというまに飲み進めてしましました。

satoimotaro

旧ボトルのほうはもう半分、、（泣）

時代を感じさせるウィスキー。。

ちびちびいきます。。

歴史をつまみに今日も夜な夜な琥珀色、ではまた！

”日本人の手で世界に誇り日本のウィスキーをつくりたい”

そうして思いで生まれたの角瓶は今では定番になった。

鳥井信治郎は、高級な飲み物だったウィスキーを大衆化させたのだ。

サントリーは大衆が好む味にこだわり続け、1950年代にはトリスバーを展開。

日本にウィスキー文化を広げていった。

サントリーオールドは食事をしながらウイスキーを飲むということが80年代前半から始まっていった。

今では当たり前になったウィスキーと食事のペアリング。

ウィスキーにあう料理も提案している。

山崎蒸留所　ウィスキー館

サントリーと鳥井信治郎の歴史がウィスキー館に展示されている。

1923年から残っている唯一の建物。

階段の中ほどには、ボトル・アパートメント1928のオブジェが。

この博物館はその昔、瓶詰の場所として使用されていたのだ。

鳥居信治郎の歴史

鳥井信治郎の歴史がそのままジャパニーズウィスキーの歴史といっても過言ではない。

13歳の時、丁稚（でっち）奉公に出たのは薬種問屋。

外国から輸入した薬品やぶどう酒を扱う店として知られており、洋酒の知識を深めることができた。

20歳の時に独立。

経験をもとに、自身の口にあう果実酒の試作を始めた。

8年後、世に送り出したのが、”赤玉ポートワイン”だ。

日本人が好む甘い味を実現。赤玉ポートワインは大ヒット。

1921年、寿屋を設立。

”日本人の手で世界に誇り日本のウィスキーをつくりたい”

その志を胸に本格的なウィスキーづくりが始まった。

1923年、山崎に日本初の蒸留所を建設。

本場スコットランドで留学経験のある、竹鶴政孝を招き、国産ウィスキーの製造を開始。

”醒めよ人！舶来盲信の時代は去れり　酔はずや人　吾こに国産　至高の美酒　サントリーウィスキーはあり”

1929年、この強烈なコピーをもとに白札を発売。

当時ウィスキーを飲んだことがない人たちに、本場のウィスキーを飲ませても煙臭いと、受け入れらなかった。

1930年代には蒸留所の休止に追い込まれた。

しかし、信治郎はその失敗にも情熱を失わなかった。

山崎蒸留所にとまりこみ、原酒の改良と、ブレンドに没頭。

1937年、そこで作り上げたのが角瓶。

当時は12年物を使っていた。

日本人の味覚にあった繊細な味わいを実現。

今では日本で一番人気のウィスキーだ。

”モノいわぬ原酒と会話ができるようにならないと一人前のブレンダ―とはいえぬ”

これが彼の口癖だったという。

その飽くなき挑戦がトリス、オールド、ローヤル、次々と銘酒を生みだした。

信治郎の強い”探求心”と”冒険心”がいまも続くウィスキーづくりの原点。

来年で100年を迎える山崎蒸留所。

今日も鳥井信治郎の意志を受け継いでウィスキーを作り続けている。

定番商品

1946年、戦後すぐに誕生したトリスウィスキー。

安くても品質のよいウィスキーを飲んでもらいたいという思いから、当時高級だったウィスキーを大衆化させた。

チーフブレンダー福與氏によると、夏はトリスのハイボール、レモンのピールをいれて。

それが定番の飲み方だという。

1950年代にはハイボールが看板メニューのトリスバーが登場。

ウィスキーは大衆化し暮らしに溶け込んでいった。

その後、水割りの文化に入っていって、サントリーオールドの80年代前半の時代にはお酒を飲みながら食事をするようになる。

サントリーウィスキーハウス

大阪梅田ブランフロント大阪、Whisky Dining WWWWでは、ウィスキーとそれに合う食事、ペアリングを提案している。

サントリーが扱う約60種類のウィスキーと、それにあわせた料理を提供。

店の奥にある、ボトルキープ専門のWhisky Bottle Bar。

存在感を放つのが響。

サントリーのブレンデッドウィスキーの最高峰。

山崎、白州のモルト、知多のグレーン、その数十種類をブレンド。

複層的な味わいが楽しめる。

響のロックに合わせるのは、”豚肉とカシューナッツの甘辛炒めウ―シャンフェン（五香粉）の香り”。

山椒、八角など数種類のスパイスで香りを加えた一品。

響の幾重にも広がる味わいと香りがマッチする。

アードベッグデー

毎年6月上旬には、アードベッグデーが世界同時開催される。

日本では東京・原宿で開催。

コロナ禍でもあり3年ぶりの開催だったが、個性的な世界観が表現された。

今年のテーマのパンク。

もとなったのは、限定ボトルのアードコア

極限まで焙煎したブラックモルトで型にはまらず常識を覆す味わいからきているそう。

バー文化

BAR K6

オーナーはこの地で数々のバーを手掛ける西田稔氏。

店内には西田氏の似顔絵が飾っている。

書いたのはトリスのアンクルトリスの生みの親、柳原良平氏。

今回話を聞いたのは西田氏の愛弟子、西尾博之氏。

K6に20年務め、今では店を任されている。

おススメのボトルは、グレンファークラス1994　25年。

K6、25周年のとき、オリジナルで瓶詰したものだ。

西田氏がグレンファークラスの蒸留所へ行き、何十種類もの樽の中から選別して、何度も何度もテイスティングをして決まったボトル。

味わいは非常に強く、ダークチョコレートやカカオ、コーヒーのようなニュアンスを感じられる。

そして、もう一つ。

エッセンスオブサントリーウィスキー。

サントリーならではの、多彩に作り分けられた原酒の特徴を感じる限定品ボトルだ。

• ワイン樽で熟成された、シングルグレーン（ワイン樽4年後熟、知多蒸留所）
• 白州をべースにしたブレンデッド（クリーンタイプ）
• 山崎をベースにしたブレンデッド（リッチタイプ）

サントリーの名誉ブレンダー輿水氏や福與氏も訪れる。

西田氏は語る。

響17年があったころ、蒸留所に行って働かれている方を見たり話を聞いたして、響17年を飲むと、感動して美味しかったという思い出がある。

作り手の顔を想いながら飲むお酒は、普通に飲むお酒とは全然表情が変わってくる。

36話サントリーの新たな挑戦

100年目のイノベーション。

ワールドブレンデッドウィスキー”碧”で世界初の試みで表された。

世界の5大ウィスキーをブレンド。

日本からは山崎蒸留所の原酒が活かされている。



今回は作り手がちの思いに迫る。

福與氏いわく、ブレンドに終わりはない。

こだわりとして、ブレンド決定後も　これでよかったのかと自問しつづける。

2019年発売、ワールドウィスキー碧。

５つの国の原酒をブレンドするので非常に複雑。

スコッチならスコッチ、ジャパニーズ、バーボンと飲みなれた味があると思うが、驚かれる方もいるかもしれない。

あまり経験したことのない香りの構成になっている。

• スコッチはアードモア・グレンギリー
• アイリッシュ　クーリー
• アメリカン　ジムビーム　クレアモンド
• カナディアン　アルバータ
• ジャパニーズ　山崎　白州

はじめに感じる甘みはスコッチのグレンギリー

酸味は山崎のシェリー樽由来

余韻のバニラは圧倒的にバーボン

飲みながら世界を回ることができる碧

山崎蒸留所　引き継がれる想い

伝統の技と、造り手たちのゆるぎない信念は、より洗練され鮮やかな光彩を放ち続ける。

福與氏は語る。

スコッチウィスキーをお手本にして始まった日本のウィスキーづくりがここまできて、

この時代に新しい多くのこの業界でチャンレンジをする方々が増えてきて、世界からも見られている。

恥ずかしくないつくり、品質というのをみんなで協力しながら、ジャパニーズウィスキーというカテゴリーそのものを、ちゃんと維持し発展していくようなかたちができればいいかなと思っている。

よりよいものを作るために、長い年月をかけ、多くの人が携わりつくられていく、”時間の酒”

• あなたにとってウィスキーとは？

今までの100年、これからの100年。

山崎蒸留所から挑戦し続けていく。。

まとめ

鳥井信治郎氏が始めた国産ウィスキーづくり。

始まりは苦難の連続だったが、念願の日本人の口にあう繊細な味を完成させた。

彼がことあるごとに口にしたのが、”やってみなはれ”

結果を恐れてやらないことを悪とし、為さざることを罪とした。

その精神のもと、作り手たちは失敗を恐れず挑戦し続け、次々と銘酒を生み出し、サントリーは日本にウィスキー文化の礎を築いたのである。

品質に妥協を許さない、作り手たちの強い思いが脈々と引き継がている。

好き度：6/10

コスパ：6/10　参考価格¥4000円（22/7→24/2　5000円前後↑）　

香り：穀物やバニラの甘い香り、樽由来か若干の溶剤、クリーンなエステル香

味わい：甘く、すいすいいってしまう限りなくスムーズ、香りと同様口の中のフレーバーはバニラ、エステル香、フローラルな爽やかさ、シングルモルトと比べるとやや単調な味わい

satoimotaro

ハイボールがうまい！

• 一口メモ

・2015年に販売開始。サントリー11年ぶりの新ブランド。

・珍しいシングルグレーンという新ジャンル。

感想

なんだか、アイリッシュのクリアさと、バーボンの穀物感、バニラ感を足したような逸品でした。

satoimotaro

ひそかに人気があるのもうなずけます。

サントリーのラインナップを支えるグレーン原酒。

シングルグレーンで出せるぐらい質の高いものを、様々な商品にブレンドしてるんですね。

角はハイボール用にいつも買っているのですが、オールド、リザーブ、ローヤルの現行品も久しぶりに飲んでみたくなりました。

今日は知多のハイボールで、今日も夜な夜な琥珀色、また！

知多（サングレイン）蒸留所

参照：世界のウィスキー図鑑　デイブ・ブルーム：著

1972年、サントリーグループのグレーン蒸留所として開設。

連続式蒸留器によって、クリーン、ミディアム、ヘビーの3タイプの世界にも類を見ないグレーン原酒の造り分けをおこなう。

愛知県知多市、伊勢湾に臨む名古屋港外港にほど近い場所にあり、稼働は年間8か月。

その間は連続24時間稼働する。

夏と冬のそれぞれ2か月間は、品質を確保するためメンテナンスを行う。

原料の90％はイエローデンタルコーン種のトウモロコシで、10％はコーンを糖化するための麦。

モルト原酒を作る場合、大麦麦芽に湯を加えて攪拌し、糖化させるが、グレーン原酒づくりは少し異なる。

グレーン原酒づくりの工程、第一は、原料を100～150℃という高温で”煮る“。

その後60℃に下げて糖化を促進させる。

次に減圧をした後、糖化液を発酵工程に移してアルコール度数を約10％になるまで発酵させる。

この発酵時間は3-4日間。発酵の終わった醪は、巨大な連続式蒸留器に送られて蒸留される。

一般的にグレーンウィスキーは、比較的個性が少なく、おだやかな性格から”サイレントスピリッツ”とも呼ばれる。

一方、モルトウィスキーは、強く華やかな香り、深くて濃い味を持ち、個性豊かなことから”ラウド（声高な）スピリッツ”と呼ばれている。

ブレンドにおいて、グレーンウィスキーは味わいのベースとなり、モルトウィスキーの個性を引き出し、まろやかなバランスのとれたウィスキーを造る役割を持つ。

しかし、知多のグレーンウイスキーは、クリーン、ミディアム、ヘビーの3タイプを作り分け、個性の異なったグレーンとして仕上げられる。

さらに、東は白州蒸留所内の貯蔵庫へ。

西は主に近江エイジングセラーで樽貯蔵。

貯蔵方式もスパニッシュオーク樽やワイン樽など多彩な貯蔵酒によりバラエティに富む。

グレーンは、モルト原酒の影の立役者という立ち位置ながら、様々なタイプの造り分けによって個性の主張もまた可能なウィスキーである、ということを確認できる”個性的な”蒸留所である。

サトイモの感想：フルーティで爽やかな森！

好き度：9/10

コスパ：4/10　参考価格¥10000-12000円（22/6→24/2　16000円↑）

　定価であれば10/10　定価¥4500円　

香り：フルーティ、甘くフレッシュな洋ナシ、青りんご、クリアで爽やか

味わい：刺激は全くなくすっきりスムース、やはりフレッシュな青りんごを感じる

satoimotaro

これ、ほんとに森林感を感じるんですよねぇ、不思議。。

• 一口メモ

・ミネラルウォーターで有名な南アルプスの天然水で造られたシングルモルト

・山崎と並ぶサントリーの2大シングルモルトの一つ

白州蒸留所

参照：世界のウィスキー図鑑　デイブ・ブルーム：著

　　　ウィスキー＆シングルモルト完全ガイド　PAMPERO/編者

1973年、山崎蒸留所開設から50年後、南アルプスの甲斐駒ヶ岳のふもと、白州峡に蒸留所は建てられた。

国立公園もある広大な森に囲まれ、一時世界で一番大きいモルト蒸留所だった。

東と西に分かれた蒸留所は年に3千万リットルのスピリッツを生産していたが、現在は、東蒸留所のみで2千万に。

甲斐駒ヶ岳を覆う花崗岩で濾過され、磨かれた水に恵まれた地。

標高が高く、冷涼な森の中でゆっくりと育てられる。

4種類の大麦、アンピーテッドからヘビリーピーテッドが使われている。

麦汁はクリアで、ウィスキー酵母やビール酵母を加え、木桶発酵槽でじっくり発酵させる。

チーフブレンダー福與氏はこう語る。

「木桶とビール酵母が乳酸菌の働きを助けるんです」

「乳酸菌がエステルの産生を促し、スピリッツにクリーミィな風味を加えます」

直火式のスチルが6対。

山崎蒸留所同様、形は様々。

味のバリエーションが豊富だ。

その味わいは、繊細でさわやか、森の若葉や柑橘系の香りがあり、ライトなスモーキーフレーバーものぞかせる。

まとめ

筆者大好きな白州。

なんか一言でいうと、森なんですよね、、、

これ、ボトルが緑だから？

ちらっと見た宣伝で森林の清らかな～うんぬんの影響？

と頭に刷り込まれたものは正直あると思います（苦笑）

ただ、実際初めて飲んだ時、グレンフィデッィクからグレードを上げたような味わいと爽やかさに感動したのは忘れられません。

そして、最近はお店（コンビニのミニボトルは特に）でもちょこちょこ見るようになりました。

定価で買える日を心待ちにしています！

よろしくお願いします！（サントリーさん、卸やさんへ）

では今日も夜な夜な琥珀色、また！

サトイモの感想：あまぁい香りのシェリーフルーティ！

好き度：8/10

コスパ：4/10　参考価格¥13000～15000円（22/6→24/2　¥17000前後↑）　

　　　　定価（¥4500円+税）であれば　10/10　

（コンビニなどに時々、この180mlミニサイズが¥1250円+税で買える）

香り：シェリーの甘い香り、レーズン、オリエンタル香（線香）

味わい：若干刺激あるがスムース、甘さが主張するが、タンニンの渋みやフルーティさ、シェリー感など複層的で面白い

satoimotaro

コンビニでミニボトル見たら即買いだね！

山崎蒸留所について

参照：世界のウィスキー図鑑　デイブ・ブルーム：著

　　　別の視点で知りたい方はウィスキペディア要約で

1923年、鳥井信治郎は、様々な理由で、京都と大阪港を結ぶ道路の近く、猛スピードで新幹線が行き来する道路の向こう側、天王山のふもとに蒸留所を建設した。

３つの川が合流する地勢もあり、水を大量に確保できる。

なにより、ここの水は、16世紀にわび茶を完成させた千利休が、良質な水を求めて最初の茶室を建てたといわれる地。

山崎蒸留所は3回建て替えられており、一番最近では2005年に改築が行われた。

スコットランドには118以上の蒸留所があり、互いにウィスキーを融通しあっていて、ブレンダーは多種多様なスタイルから必要なものを選び出せる。

日本では、原酒の交換はほぼ行われない。（近年、クラフト蒸留所間では行われている）

ブレンドするために様々なウィスキーが必要ならば自社内で造るしかない。

蒸留所は、２つの糖化槽を備え、ピート香が濃厚な大麦と淡い大麦を糖化することで驚くほどクリアな麦汁ができる。

これに2種類の酵母を加え、木製（風味が出る長めの乳酸発酵によいとされる）とスチール製の発酵槽で発酵させる。

蒸留装置は圧巻だ。

8対のスチルが鎮座し、どれも形と大きさが違う。

ウォッシュスチルは全て直火式で、１つはワームタブを備えている。

熟成にはシェリー樽（アメリカオークとヨーロピアンオーク）、バーボン樽、新樽、ミズナラ樽の5種類を用いる。

こうした環境下で、シングルモルトへのアプローチも方法を様々に変えることができる。

スコットランドの蒸留所だと、１つのスタイルで製造するケースが多いので、簡単にいえば18年物と15年ものの違いは3年の月日と、樽材の木香だけだ。

山崎では、各年の出来は構成要素によって異なる。

山崎18年は12年より単に熟成期間が6年が長いのではなく、それぞれ違うレシピで様々な原酒を合わせ、6ヵ月マリッジさせた上でボトリングしているのだ。

面白いことに、これほどバリエーションが豊富なのにも関わらず山崎のウィスキーには共通する特徴がある。

舌の中央にウィスキーを少量溜めた時、決まってフルーツ香が現れる。

その香りは、大胆なシェリー香やミズナラのお香にも似た香りとも合い、際立つ酸味がスピリッツの芳醇さの対旋律を演じている。

鳥井信治郎が日本の消費者のニーズにあうライトな風味を工夫した初期から、継承者佐治敬三の時代、より強い個性を求めるモルト好みの消費者が増えた今に至るまで、まさに日本のウィスキーの変遷を体現したウィスキーだ。

まとめ

1984年に2代目社長佐治敬三氏とチーフブレンダー佐藤乾氏が2年かけて開発されたのが、サントリーピュアモルト山崎。

1986年には山崎12年が発売されたそう。

日本のシングルモルトの歴史を開いたサントリーとニッカですが、サントリーが初めに出したのが、山崎シリーズ！

その歴史はスコッチに比べ浅いですが、ジャパニーズウィスキーの歴史を紐解くうえでは避けては通れない存在です。

しかし、昨今のプレ値はすごいですね。1年前までは山崎NVが¥6000-8000円で買えたと思うのですが、今では1万を超える。。。

satoimotaro

12年、18年は当分、夢です。。。

ブームがさって適度に需要と供給のバランスが整ってほしいですよね。難しそうですが、、、。

ミニボトルをちびちび飲みます。

では今日も夜な夜な琥珀色、また！