【白州12年】の評価！

サトイモの感想：さらに森、深い森！！

好き度：10/10

試してみる価値度：6/10（定価なら8/10）　定価¥10000円　ネット参考価格¥26000円～

　

香り：ハチミツ、青りんごフルーティ、フローラルで華やか、スモーキ―さもしっかり主張

味わい：香りとは違い骨太などっしり重厚感のあるのみごたえ、スモーキ―さとスパイシーさが始めに感じられ、その後青りんごフルーティが口いっぱいに広がる

• 一口メモ

・ミネラルウォーターで有名な南アルプスの天然水で造られたシングルモルト

・山崎と並ぶサントリーの2大シングルモルトの一つ

白州蒸留所

参照：世界のウィスキー図鑑　デイブ・ブルーム：著

　　　ウィスキー＆シングルモルト完全ガイド　PAMPERO/編者

1973年、山崎蒸留所開設から50年後、南アルプスの甲斐駒ヶ岳のふもと、白州峡に蒸留所は建てられた。

国立公園もある広大な森に囲まれ、一時世界で一番大きいモルト蒸留所だった。

東と西に分かれた蒸留所は年に3千万リットルのスピリッツを生産していたが、現在は、東蒸留所のみで2千万に。

甲斐駒ヶ岳を覆う花崗岩で濾過され、磨かれた水に恵まれた地。

標高が高く、冷涼な森の中でゆっくりと育てられる。

4種類の大麦、アンピーテッドからヘビリーピーテッドが使われている。

麦汁はクリアで、ウィスキー酵母やビール酵母を加え、木桶発酵槽でじっくり発酵させる。

チーフブレンダー福與氏はこう語る。

「木桶とビール酵母が乳酸菌の働きを助けるんです」

「乳酸菌がエステルの産生を促し、スピリッツにクリーミィな風味を加えます」

直火式のスチルが6対。

山崎蒸留所同様、形は様々。

味のバリエーションが豊富だ。

その味わいは、繊細でさわやか、森の若葉や柑橘系の香りがあり、ライトなスモーキーフレーバーものぞかせる。

まとめ

ジャパニーズでは余市か白州押しのサトイモ。

この12年、スモーキ―さが増してなんだか余市の方向を感じるのは私だけ？

とにかく酒質がどっしりで飲みごたえあるぅぅ。

スッキリのNVも美味しいけど、やっぱり熟成が12年だとものが違いますね…

先月飲んだ戸河内も森を感じたけど、白州の森とはまた違って面白いですね。

こちらは壮大な森林と湧き水を感じる…

あちら（戸河内）は少し湿った森のイメージ（トンネル熟成でドライなはずなんだけど…）

感じ方はそれぞれということで…

ではでは今日も夜な夜な琥珀色、また！