【あかし　オロロソシェリーカスク5年】の評価！

サトイモの感想：これ…ほぼスコッチやん、すごい…

好き度：8/10

試してみる価値度：8/10　参考価格¥12000円以上　(24/7)

度数： 63％！！

香り：ワイン、干しブドウ、りんご、ダークチェリー、甘いフルーツキャンディ、黄金糖、穀物

味わい：パワフル！スウィート、濃厚なシェリー、ストレートだとさすがにアルコールの刺激あり、ロックが素晴らしい！甘さがしつこくなくなりすっきりと葡萄、フルーティさと甘みを楽しめる、少しの加水で味わいがマイルドになり、より明確に甘さとその中にあるスパイシーさを感じられる、常に葡萄濃縮したエキスの香りが鼻腔を抜けていく

PX(ペドロヒメネスシェリー)カスク↓

あかし蒸留所について

参照：ジャパニーズウィスキー 第二創世記　（2017）和智英樹(著),高橋矩彦 (著)

江井ヶ嶋酒造は、清酒を作る日本式酒蔵と、ウイスキーを作る蒸留所が一万6800坪の敷地に整然と並ぶ。

会社設立は1888年と古く、資本金30,000円で5代目卜部八右衛門の弟、兵吉が独立して清酒、神鷹、日本魂、百合正宗で有名な酒蔵として出発した。

1919年にウイスキーの製造免許を取得後、洋酒を発売している歴史ある酒蔵だ。

1964年、清酒作りと、ワイン作りの繁忙期を避けて、夏の間に蒸留を行われた。

蒸留は江井ヶ嶋酒造の日本酒の杜氏がかねており、糖化、発酵のスピードを微妙にコントロールする清酒作りで培われた繊細な技術は、ウイスキーの生産にも同じように役立ったと言う。

1984年、スコットランド地方の様式を取り入れた新ウイスキー蒸留所を竣工し、独自の蒸留で特徴あるボトルを生産している。

設備は、鉄製とステンレスの糖化槽は同じ4500リットルの容量、ステンレス製の発酵性は、2万リットルが4基。

初溜釜は5000リットル、再溜釜は3000リットルの容量。

生産に携わるスタッフは流動的だが、4から6人。

ウイスキーに関し、この陣容で春から夏にかけ、モルトウイスキーのニュースピリッツを60から80キロリットルを生産する。

大麦麦芽は英国から厳選されたものを取り寄せて、糖化、発行、蒸留を行う。

仕込み水は清酒用と同じ地下水を使用する。

グレーンウイスキーは海外から輸入しブレンド、有明産業などから購入したリペアー済みのバーボンバレルや新樽に移し、広大な自社ウェアハウスで熟成を図る。

現在は、生産が需要に間に合わない状態が続くが、急激な増産体制を組むには至らない。

まとめ

おぉぉあかしがすごいことなっとる！！

どんどんどんどん、いろんな短熟ものを出してるけど、それぞれしっかり樽の個性を活かして美味しいよー

丁度1年前にバーボンバレル5年(1st　fill)を飲んだけど、美味かったもんなぁ…

昨今、クラフト蒸留所の勢いが強まってますが、老舗のあかしも負けていませんね！

まだまだ目が離せない！

ではでは今日も夜な夜な琥珀色、また！